Vwin德赢官网银河天幕烘焙干货,0基础小白如何购

关于烘焙刚入坑这件事情,

小伙伴们入手的第一件设备是啥??

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银河酱入手的是烤箱呢~~~

刚开始什么也不懂,作为外貌协会一员的银河酱买了一款高颜值的迷你烤箱。一开始以为只是做些饼干烤个鸡翅之类的,但真正用起来才知道真的非常影响食物的成功率!!!先不说受热不均匀的问题,因为烤箱容量太小,烤一份饼干都需要分批来烤...实在是又费电又费时呀!

终于,银河酱咬牙又买了第二个烤箱.

正式宣布的踏进了的烘焙坑!

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烘 焙 入 门 之 工 具 篇

关于烘焙工具,银河酱刚开始也是啥也不懂,不知道如何入手的情况下就直接买了套装,慢慢接触下来才发现套装里大多都是可有可无的工具,常用的工具有些质量又难以恭维,只能重新再买,真是让人心累!所以银河酱决定写下这篇针对于烘焙小白如何购买工具的介绍!!!避免小伙伴再犯同类错误。

烤箱

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对于烤箱的购买,只要具备以下这些条件基本就可以满足正常家庭日常的烘培需求!

① 容量大于30L

体积越大越恒温,食物受热也会更均匀!

烤箱内部最少需要三层,而且上下管需要做到独立温控!

烤箱可调控的温度范围需要在30-230之间。

最后设计到价钱的问题,个人认为价格在500元以上的作为家庭烘培就足够了,当然如果你预算相当充足,肯定可以买贵的,毕竟一分钱一分货呀~

打蛋器

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手动打蛋器和电动打蛋器这两种都是必不可少的,烘焙最常见的就是打发各种食材,黄油、全蛋、蛋白霜……没有电动打蛋器估计你的手会累坏的...

在材料比较少以及打发要求没那么高的时候,用手动打蛋器会相对便捷一些,也不会出现打发过头的情况。

打蛋盆

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拥有一组规格齐全的打蛋盆能够让你节省许多时间!也有不同材质的可以挑选,家常的话建议用轻巧又导温快的不锈钢盆,用起来倒面糊时不费劲,隔冰水或者隔热水打发材料的时候也很方便。

电子秤

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对于烘焙师来说最重要的工具你们知道是什么吗?银河酱很负责的告诉你!答案就是秤。与中式烹饪不同,不管做什么西点,都需要精准地度量材料,这是最基本的工具,建议购买精度0.1g的电子秤,能更好的满足你的需求。

温度计

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和中式烹饪不同的除了精确的材料用量还有对温度的把控,所以烘焙中需要用到温度计

烤箱温度计

挂在烤箱里的温度计,在开始使用新的烤箱前,正常情况都需要先用烤箱温度计检测它的实际温度。

②针式温度计

常用于测量液体或其他食材的内部温度。

③红外线温度计

一般用于探测食物的表面温度,优点是不需要接触到食物。

刮刀

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银河酱建议大家选择一体成型的刮刀,分体刮刀很容易留下污垢还会容易松动脱落。

刮板

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刮板堪称是性价比最好的烘焙工具!根据用途有不锈钢、软塑料、硬塑料三种分类。好用便宜,买买买~

粉筛

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面粉筛是烘焙必不可少的工具,粉筛的目数越高,筛出来的粉末就越细腻,但同时过筛的速度也会更慢,建议大家可以大中小号可以各买一个。

量杯和量勺

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在称量分量非常少的材料时(如酵母、盐等的称量),使用电子秤容易出现偏差。这个时候我们通常就会用上量勺,以1/2小勺、1大勺之类的分量去称量材料,所以建议大家也备上一套哦~

油纸、锡纸

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烘焙制作过程中,为了食物防止粘盘,通常都会使用油纸,油纸建议重复使用几次,等烘烤变色后再丢弃。

锡纸则因为不透油不透水、可塑性好,常常用于慕斯圈底部的包裹。

计时器

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考虑到普通烤箱自带的计时器有时会不精确,所以购置一个小计时器还是很有必要的。

刀具

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细锯齿刀、粗锯齿刀和脱模刀是烘焙当中比较常用。一般来说细锯齿刀适合用来切柔软的蛋糕,粗锯齿刀适合用来切强韧的吐司面包。

戚风蛋糕脱模利器非脱模刀莫属。为了避免刮花戚风模具,这种塑胶的脱模刀是相当实用的。

裱花工具

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裱花工具不仅是在装饰蛋糕的时候挤奶油霜用,在做其他小点心时也会用来将面糊挤成特定的形状。日常用可以买质量好的一次性裱花袋。

模具

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不同的点心需要不同的模具,可根据小伙伴的个人需求来购买,有模具的帮助,不但可以做出漂亮的外形,还能大大的减少我们的工作量。


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