Vwin德赢官网干了10年烘焙师,差点就坚持不下去

钱钟书说,婚姻是一座围城,城外的人想进去,城里的人想出来。

烘焙行业何尝不是这样?

每年很加入烘焙大军的人不计其数,但是也有不少人转行放弃黯然离场……

作为一个从业十年的烘焙师来说,风风雨雨这些年,哪怕无数次有转行的念头,

但是最终还是选择了坚持。

这里面蕴藏着一份初心和热爱,更多的是学会了这个

行业的生存法则。

烘焙行业早就过了一门手艺闯天下的时代,有很多人以为学会做面包就可以开店。我想说如果这样的你就想自己干那还不如老实上班比较好,眼不见烘焙创业一大片,可真正能成功的又有几个呢?很多人还没进入这一行就在

想一年买房,两年换房,说这些话的人都是外行。

烘焙小店面自己辛苦一点

赚个十来万还是可以的,开小店还相当甩手掌柜,那基本上都是到此一游了。

现在的烘焙拼的不仅仅是技术,还有

头脑与科学,知识化的管理,智慧的营销

还有明锐的

洞察力

,以及永不止步的

创新能力

学习能力

坚持十年,要有一颗不断学习的心

学习是一个烘焙师成长、成功的必要条件。

如今社会发展迅猛,时代变化太快,不学习新本领、新技能,就是被市场淘汰。

所以,烘焙师要不断学习,从基础款西点到精品欧包到专业装饰到翻糖,甚至咖啡调饮……市场瞬息万变产品推陈出新,你要做好

随时学习的准备,因为掌握更高深的技术精髓,才能让技术无可替代,在行业立足,不被市场淘汰。

坚持十年,要用一颗肯吃苦的心

烘焙很辛苦,一旦选择了这条路就要做好吃苦的准备。

几乎每个人都是从做学徒开始,这个过程

最累钱最少,但是确实能极大程度提升自己。起早贪黑,不按时吃饭是家常便饭,一年到头都休息不到几天,甚至过年都不休息。一站到甜品台前,站着几个小时十几个小时是常态

,去问问烘焙人,十个里面有八个都有颈椎腰椎的职业病。

坚持十年,需要有全局管理意识

做了十年的烘焙,大多数人的梦想就是拥有自己的店。但是光有好的技术经验和资本可不行,还得具备一定

经营和管理能力

。一家烘焙店铺,需要若干个员工工作才能运行。我们要学会建立符合自己店铺的高效的

管理制度。

包括设计好合理的

工薪制度

,建立员工

竞争机制

服务评估体

系等等,除此以外,与其他行业相比,烘焙行业的管理重点有很多不一样,更注重

过程管理

损耗管理和关键点管理,不管是CRM、OA还是BI、ERP,其应用于烘焙企业,

也只是一个工具,关键靠人去用。

无论是作为创业者还是领导者,你都必须要有运筹帷幄的能力。

烘焙十年,你学会营销了吗?

很多烘焙人在这条路上慢慢走入了一条技术流的误区,一头扎进如何把产品做好吃这件事上。这并不是不重要,但是不是唯一重要的事,因为酒香也怕巷子深,如何做好营销至关重要!随着

烘焙行业竞争的日趋激烈,市场营销的作用显得越来越重要。

比如:节假日特色营销。在一年的各种节日里,如

圣诞节、春节、情人节、端午节、六一儿童节、中秋节、国庆节、重阳节等

都可以举办各种活动。烘焙业可以根据节假日特点,可开展特色营销,如:

情人节的套餐、圣诞节限定等、形成了节日的品牌。

另外,还可以专抓住

儿童这个消费群体的需求特点创新营销, 不仅可以树立了品牌.而且也扩大了影响力。

再比如:

利用线上信息传播的特点,进行社交营销与裂变,实时了解流量渠道,抖音快手微博微信等工具,利用饿了么美团等平台,把握平台的流量支持,提高在线转换业务的能力,从而增加收入。

当然线上线下营销的联动是一门很深的学问,在信息时代,如何锁定你的目标人群,进行精准营销不是一朝一夕能够学会的,除了多看多学多实战之外,我们还可以借鉴其他行业的成功经验。

最后,我想致敬所有在烘焙行业奋斗的同行们!

这一个十年我们坚持下来了,下一个十年必将是扎根结果的收获季节

,你们在这条奋斗的路上不寂寞,因为有我们大家一直陪伴着你们!


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