Vwin德赢官网新手怎么做烘焙,做什么烘焙比较好

心血来潮来了个烤箱,完全不知道做什么烘焙好,也不知道烘焙具体是什么,除了曲奇面包蛋糕,烤箱还能烤什么呢~谢谢~

除了题主所说到的曲奇面包蛋糕,其实烤箱能做的东西多了去了,我直接丢图!

有2个系列,一是用家常食材制作的烤箱食谱,二是甜点之类的,都是我自己制作的,附带食谱。

(此篇分享图片+食谱较多,需要观看8-12分钟,建议收藏起来慢慢看~)

土豆 一个(300克)、马苏里拉芝士碎 90克、番茄酱 30克、火腿肠 一根 、豌豆 适量

料酒 2勺、生抽 2勺、蒜泥 适量、辣椒粉 适量、海苔 2片

加入2勺料酒、适量的蒜泥和生抽,混合均匀后盖上保鲜膜,冷藏一晚上

鸡胸肉 150克、胡萝卜 20克 、土豆 1个、番茄 1个半 、青椒 半个、红椒 半个

黑胡椒粉 适量、玉米淀粉 适量、盐 适量、糖 适量、洋葱 半个、马苏里拉 适量、米饭 适量

往切好的鸡胸肉中加入适量的盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉腌制调味备用

手抓饼 2张、火腿 1根、红椒 半个、青椒 半个、鸡腿 1只、奥尔良腌制粉 适量

再将切好的火腿圈围着饼皮摆一圈,再在中间铺上一层芝士碎和腌制好的鸡腿肉

低筋面粉 50克 、牛奶 125克、细砂糖 10克、黄油 10克、鸡蛋 2个

红薯200克、牛奶130克、鸡蛋2个、马苏里拉芝士适量、炼乳10克、杏仁片适量

将蒸熟的红薯压成泥,往红薯泥中加入10克炼乳,并搅拌均匀。如果觉得红薯本身就够甜了,可以不加炼乳

再把第4步的布丁碗放进烤盘内,200度烤20分钟,如果表面没有上色,移到上层230度烤一分钟即可

低筋面粉 28g、无盐黄油 28g、新鲜蛋白 55g、糖粉 25g、薄杏仁片 83g

把28g黄油隔水加热至融化,往第1步的碗中加入融化好的黄油,搅拌均匀

黄油不需要太热,融化即可,不然之后倒入蛋白中,会使蛋白变熟)

(为了让杏仁片吸取黄油,更香,需要常温放置1小时后取出,混合的时候不要用打蛋器进行搅拌,容易将杏仁片弄碎)

(没有模具的话,直接将杏仁面糊取小团整齐放在烤盘上,拿叉子沾水,把面团压平、压薄即可)

做好的面糊片放入预热好的烤箱,上火160度,下火150度烤15-18分钟即可

我每天都会在我的公众号【茶苏苏烘焙日记】和知乎专栏发布美食,

像什么网红小吃、面包、甜品都有,不仅饱了口福,还能省下一大笔钱噢!

这几个了吧。下面我就都简单说一下(主要是高深的我也不会,哈哈哈)

面粉是分低筋中筋高筋的,区分的指标主要是面粉的蛋白质含量,蛋白质含量在12%到13%之间的是高筋面粉,适合做日常的面包,口感蓬松,耐嚼。

蛋白质含量7%到8%的是低筋粉,适合做质地柔软的烘焙食品。如蛋糕类,饼干类。

中筋面粉就是普通面粉,蛋白质含量在高筋与低筋之间。适合制作中式点心,如中式的蒸包,中式点心、蛋黄酥等酥点。

现在你在网上会看到一些叫做蛋糕粉、面包粉的,其实就是低筋粉和高筋粉,不过改成这种名字会比较一目了然~

烘焙中用到最多,其实就是细一点的白砂糖。做蛋糕或者饼干的时候,通常都使用细砂糖,因为它的颗粒比普通白砂糖要小,更容易融入面团或面糊里。

可以理解成颗粒非常非常细的粉末糖,同时它还含有3-10%左右的淀粉混合物,可以帮助防潮

千万不要随手把家里炒菜的油用来做烘焙,千万不要随手把家里炒菜的用来做烘焙!!不要问我为什么知道…反正花生油那股浓郁的味道我很难忘

这两种吧。黄油的话,买无盐黄油就可以啦。玉米油我喜欢做吐司用,做出来口味会清爽一些~

当然,用什么油肯定要看具体是做什么,跟着方子走一般不会错!对于小白来说,不随意替换食材一般都能提高成功率的

奶油最好是低温打发,可以把奶油提前放在冰箱冷藏一晚上再打,夏天天气热了也可以在容器底下垫一盆冰水降温~

七分发是提起打蛋头有3厘米左右的尖勾,适合抹面。八分发是提起打蛋头有1厘米的尖勾,阻力大,适合裱花与蛋糕卷。

这个顺序来由浅入深的尝试,只要工具齐全,严格按照配方来做,烤饼干一般都会一次成功的!

不过也有可能就卡在中间某一步杠上了,我记得我磕戚风就磕了很久…嘿嘿~ 烘焙是一件很需要耐心的事儿,希望题主能够保持对烘焙的这份热爱,多多尝试~

如果你也喜欢美食,那你可以关注我~和我的公众号蜜桃厨房,和我一起来捣鼓好吃的,一起站上朋友圈美食battle的C位!


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